La escena de la comida callejera
Las calles del bazar de Pushkar, en particular las calles que parten del mercado principal, están repletas de pequeños puestos de comida, tiendas de dulces y chai wallahs desde antes del amanecer hasta bien pasada la medianoche. Todo el ecosistema de comida callejera se basa en el carácter religioso de la ciudad: todo es sáttvico (vegetariano puro) y está impregnado de especias, ghee y devoción.
El mejor momento para explorar la comida callejera de Pushkar es temprano en la mañana (7:00 a 9:00 a. m.), cuando Malpuas y Kachoris recién fritos emergen de las profundas tinas de aceite, y nuevamente temprano en la noche, cuando se instalan puestos de chaat a lo largo de la carretera principal.
Platos que debes probar
Malpuá
El icónico dulce de Pushkar: panqueques fritos que se preparan mezclando Rabri (leche condensada) directamente con la masa de harina antes de freírlos en ghee puro y luego remojarlos en almíbar de azúcar tibio. Se sirve caliente con una cobertura de Rabri frío. Encuéntralos en Halwai Gali.
Dal Kachori
Hojaldre frito relleno de lentejas especiadas, servido con picante chutney de tamarindo y salsa de cilantro verde. Un desayuno básico de Rajasthani.
Púshkar Lassi
Bebida espesa y cremosa de yogur servida en kulhars de arcilla. Pruebe el malai lassi (cubierto con crema espesa) o el rose lassi. Disponible en todas partes: un refrescante respiro del calor del desierto.
Rajastán Thali
Un plato ilimitado con Dal Baati Churma, Gatte ki Sabzi, Ker Sangri, Bajra Roti y múltiples chutneys. Una experiencia gastronómica cultural completa.
Cafés internacionales y restaurantes en la azotea
Pushkar tiene una próspera cultura de cafés para mochileros, un legado de la "ruta hippie" de la década de 1970 a través de la India. Muchos de estos cafés llevan décadas funcionando y ahora combinan la hospitalidad rajasthani con menús internacionales (pasta, shakshuka israelí, momos tibetanos, tortitas de plátano).
- Cena al atardecer en la azotea: Terrazas superiores a lo largo del extremo occidental de la ciudad que ofrecen vistas panorámicas del lago durante el atardecer.
- Cafés de salud y bienestar: cafés especializados cerca del lago que sirven ensaladas orgánicas, tazones de batidos, jugos frescos prensados en frío y tés de hierbas.
- Restaurantes con jardín: lugares para cenar al aire libre ubicados en tranquilos jardines, que ofrecen pizzas al horno de leña, música en vivo y un relajante ambiente verde.
- Cafés de Medio Oriente e Israel: lugares favoritos de los mochileros que sirven auténtico hummus, falafel, shakshuka, pita recién horneada y platos de viajeros locales.
Halwai Gali - El carril dulce
Esta calle estrecha, que sale del bazar principal, es el epicentro de la tradición de elaboración de dulces de Pushkar. El nombre significa literalmente "carril de los fabricantes de dulces" y ha sido el hogar de tiendas tradicionales mithai (dulces) durante generaciones.
Camine por Halwai Gali por la mañana y encontrará:
- Enormes kadais (woks) de hierro de aceite hirviendo, con Malpuas friéndose continuamente
- Enormes bandejas de Rabdi se enfrían durante la noche al aire libre
- Barfis, laddoos y jalebis recién hechos durante todo el día.
- Chai (té) hirviendo en el método tradicional de decocción con jengibre y cardamomo
Consejos para cenar
Si bien las tiendas con licencia venden legalmente bebidas con bhang, normalmente solo se ofrecen durante el festival Holi. Por seguridad, siempre debes pedirle al comerciante que confirme si un lassi contiene bhang o no antes de realizar el pedido: "Bina bhang ke lassi dena" (dale lassi sin bhang).
Limítese al agua embotellada o filtrada para beber. Quédese en puestos concurridos y con mucha rotación donde la comida se fríe fresca y se sirve bien caliente. Evite los chutneys crudos, las ensaladas o el hielo si tiene el estómago sensible.
La comida callejera es mejor de 7 a 9 a. m. (fritos frescos de la mañana) y de 5 a 8 p. m. (hora de charla por la tarde). Las cafeterías están abiertas de 8 a. m. a 10 p. m. generalmente.
Si bien los cafés en las azoteas junto al lago pueden cobrar un poco más, la experiencia y las vistas valen la pena. Cenar directamente con vistas al sagrado lago Pushkar ofrece una atmósfera inolvidable al atardecer.
