ストリートフードシーン
プシュカルのバザール通り、特に主要市場から分岐する小道は、日の出前から真夜中過ぎまで、小さな屋台、お菓子屋、チャイワラーで賑わっています。屋台の食べ物のエコシステム全体は、町の宗教的特徴を中心に構築されています。すべてがサトヴィック（純粋な菜食主義者）であり、スパイス、ギー、そして信心で満ちています。
プシュカルの屋台の食べ物を探索するのに最適な時間帯は、揚げたてのマルプアとカチョリスが深い油槽から出てくる早朝 (午前 7 時から午前 9 時) と、幹線道路沿いにチャートの屋台が並ぶ夕方です。
ぜひ試してほしい料理
マルプア
象徴的なプシュカルの甘いパンケーキは、小麦粉の生地にラブリ (練乳) を直接混ぜてから純粋なギーで揚げ、温かい砂糖シロップに浸して作られます。冷たいラブリをトッピングして温かいままお召し上がりください。ハルワイ・ガリで見つけてください。
ダル・カチョリ
スパイスの効いたレンズ豆を詰めたサクサクの揚げペストリーに、ピリッとしたタマリンド チャツネとグリーン コリアンダー ソースを添えて。ラジャスタンの朝食の定番。
プシュカル・ラッシー
粘土のクルハールで提供される濃厚でクリーミーなヨーグルトドリンク。マライ ラッシー (濃厚なクリームをトッピング) やローズ ラッシーをお試しください。どこでも利用可能 - 砂漠の暑さからさわやかに休息できます。
ラジャスタン・ターリー
ダル バーティ チュルマ、ガッテ キ サブジ、ケル サングリ、バジュラ ロティ、複数のチャツネを盛り込んだ無制限の盛り合わせ。完全な文化的な食事体験。
各国料理のカフェと屋上レストラン
プシュカルにはバックパッカー向けのカフェ文化が盛んですが、これは 1970 年代のインドを巡る「ヒッピー トレイル」の名残です。これらのカフェの多くは何十年も前から営業しており、現在ではラジャスタン料理のおもてなしと多国籍メニュー（パスタ、イスラエルのシャクシュカ、チベットのモモス、バナナのパンケーキ）を組み合わせています。
- 屋上のサンセット ダイニング: 町の西端沿いにある上部テラスからは、日没時に湖のパノラマの景色を眺めることができます。
- ヘルス & ウェルネス カフェ: 湖の近くにある専門のカフェ。オーガニック サラダ、スムージー ボウル、新鮮なコールドプレス ジュース、ハーブ ティーを提供します。
- ガーデン レストラン: 静かな中庭にある屋外ダイニング スポット。薪で焼いたピザ、生演奏、リラックスできる緑豊かな雰囲気が特徴です。
- 中東およびイスラエルのカフェ: 本格的なフムス、ファラフェル、シャクシュカ、焼きたてのピタパン、地元のトラベラー プレートを提供するバックパッカーに人気のスポット。
ハルワイ ガリ - ザ スウィート レーン
メインバザールから分岐したこの狭い小道は、プシュカルのお菓子作りの伝統の中心地です。名前は文字通り「お菓子メーカーの小道」を意味し、 何世代にもわたって伝統的なミタイ（お菓子）店が立ち並んでいます。
朝、ハルワイ ガリを歩くと、次のようなものを見つけることができます。
- 巨大な鉄のカダイ (中華鍋) で煮えたぎる油と、マルプアが連続的に揚げる様子
- 屋外で一晩冷却するラブディの大量のトレイ
- 一日中作りたてのバルフィス、ラドゥー、ジャレビス
- 生姜とカルダモンを使用し、 伝統的な煎じ薬法で煮出すチャイ（お茶）
食事のヒント
認可を受けた店舗ではバンレース入りの飲み物を合法的に販売していますが、通常はホーリー祭の期間中にのみ提供されます。安全のため、注文する前に必ず店主に「Bina bhang ke lassi dena」（バンなしのラッシーをください）と言って、ラッシーにバンが含まれているかどうかを確認してください。
飲料水にはボトル入りまたは濾過した水を使用してください。揚げたての食べ物が熱々で提供される、回転率の高い活気のある屋台を利用してください。胃が敏感な場合は、生のチャツネ、サラダ、氷を避けてください。
屋台の食べ物は、午前 7 時から 9 時 (朝の新鮮なフライ) と午後 5 時から 8 時 (夜のチャット時間) が最適です。カフェは通常、午前 8 時から午後 10 時まで営業しています。
湖畔の屋上カフェは少々高めの料金がかかるかもしれませんが、その体験と景色には絶対に価値があります。神聖なプシュカル湖を直接眺めながらのダイニングでは、忘れられない夕日の雰囲気をお楽しみいただけます。
